中職西餐烹飪專業(yè)主要學(xué)什么?

來源：好上學(xué) ??時(shí)間：2023-08-11

　　每個(gè)人都有自己的選擇和人生，很多同學(xué)一開始就有明確的目標(biāo)，想要學(xué)習(xí)一門自己喜歡的技術(shù)。隨著國(guó)家多中等職業(yè)學(xué)校招商力度的加強(qiáng)，更多的學(xué)生也選擇了報(bào)考中職中專學(xué)校。但是還有不少家長(zhǎng)和學(xué)生對(duì)中職中專的相關(guān)信息知之甚少。有這各種各樣的疑問，其中中職西餐烹飪專業(yè)主要學(xué)什么就是大家比較想了解的一個(gè)問題，今天，好上學(xué)小編為大家?guī)砹酥新毼鞑团腼儗I(yè)主要學(xué)什么，希望能幫助到廣大考生和家長(zhǎng)，一起來看看吧！
中職西餐烹飪專業(yè)主要學(xué)什么?

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　　一、什么是西餐？

　　西餐這個(gè)詞是由于它特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指西歐各國(guó)?！安汀本褪秋嬍巢穗?。我們通常所說的西餐不僅包括西歐國(guó)家的飲食菜肴，同時(shí)還包括東歐各國(guó)，也包括美洲、大洋洲、中東、中亞、南亞次大陸以及非洲等國(guó)的飲食。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)形。西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。

　　二、西餐的前景如何？

　　隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，西餐日益成為全國(guó)城市餐飲消費(fèi)的重要文化追求，加之改革開放以后，大量的國(guó)外餐飲品牌的引入，極大地豐富了我國(guó)餐飲市場(chǎng)，也為西餐業(yè)在國(guó)內(nèi)的發(fā)展開拓了廣闊的前景。

　　三、西餐烹飪專業(yè)招生對(duì)象：

　　凡應(yīng)、往屆初中以上學(xué)歷畢業(yè)生，綜合素質(zhì)高，對(duì)烹飪行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)生，均可報(bào)名，隨到隨學(xué)。

　　四、西餐烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：

　　培養(yǎng)精通西餐*，懂經(jīng)營(yíng)、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)。經(jīng)過一年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，熟練掌握各國(guó)傳統(tǒng)菜，精通西式少司、冷菜、熱菜*技術(shù)，達(dá)到中高級(jí)西式烹調(diào)師的水平。

　　五、西餐主干課程

　?。?、西餐烹飪初級(jí)班

　　授課內(nèi)容：主要講述：西餐的發(fā)展、西方各國(guó)的飲食特點(diǎn)、原料的品質(zhì)鑒定及貯存、香辛料知識(shí)及運(yùn)用、烹調(diào)基礎(chǔ)、調(diào)味基礎(chǔ)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生等。

　　實(shí)際操作：根據(jù)成都市西式烹調(diào)師五級(jí)教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱要求，主要傳授：廚房基礎(chǔ)英文、基本湯汁*、沙拉*、三明治和漢堡*、開胃湯品種*、沙司*、西式早餐菜品*、海鮮及肉禽菜品的*方法。

　　２、西餐烹飪中級(jí)班

　　授課內(nèi)容：主要講述：烹調(diào)基礎(chǔ)、西餐的菜式及特點(diǎn)、西餐概論、原料的識(shí)別及保管、調(diào)味基礎(chǔ)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、香辛料知識(shí)及運(yùn)用、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算、湯菜*基礎(chǔ)、沙拉基礎(chǔ)知識(shí)、三明治基礎(chǔ)知識(shí)及變化、西餐禮儀、菜單*。各種沙拉及沙律醬、各式三明治及漢堡、各式湯菜、經(jīng)典商務(wù)餐及奶油少司、布朗少司、文也少司。課程主要根據(jù)成都市西式烹*學(xué)大綱四級(jí)要求授課。

　　授課對(duì)象：有一定西餐烹飪基礎(chǔ)的廚師，通過在本校學(xué)習(xí)把烹飪技術(shù)及烹飪?cè)淼玫?/p>

　　3、西餐烹飪?nèi)馨?/p>

　　六、西餐烹飪專業(yè)就業(yè)方向：

　　各星級(jí)酒店餐飲主廚、大廚、廚師長(zhǎng)、行政總廚、餐飲部經(jīng)理崗位、各社會(huì)餐廳、酒樓、私人會(huì)所的大廚、廚師長(zhǎng)、各類大型企業(yè)伙食團(tuán)、職業(yè)廚師、營(yíng)養(yǎng)配餐師和伙食管理員崗位、技校、團(tuán)體和企事業(yè)單位，從事烹飪教學(xué)、培訓(xùn)工作。