食品科學(xué)與工程專業(yè)（閩臺(tái)合作項(xiàng)目）大學(xué)本科，學(xué)制四年，授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。
（隸屬藥學(xué)院）本專業(yè)與臺(tái)灣嘉南藥理科技大學(xué)合辦，實(shí)行“3+1”培養(yǎng)模式。
培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)具備食品科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)、中醫(yī)藥學(xué)和保健理論知識(shí)與實(shí)踐能力，能夠在食品與保健食品及其相關(guān)領(lǐng)域從事科學(xué)研究與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)管理、工程設(shè)計(jì)、品質(zhì)控制、人體營(yíng)養(yǎng)與保健咨詢服務(wù)等工作的實(shí)用性工程技術(shù)人才。
主要課程以主干課程食品化學(xué)、食品加工學(xué)、食品分析、中醫(yī)藥學(xué)概論、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)藥膳學(xué)、中藥保健食品研究與開(kāi)發(fā)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品衛(wèi)生學(xué)、食品生物技術(shù)和食品工程原理等為主，結(jié)合導(dǎo)師制及外延課程，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食品科學(xué)知識(shí)的綜合把握及科研能力。
專業(yè)特色本專業(yè)與臺(tái)灣嘉南藥理大學(xué)合作辦學(xué)，現(xiàn)有教授3名、副教授16名、講師5名，其中博士學(xué)位15人。
依據(jù)中醫(yī)藥院校的特色，教學(xué)計(jì)劃中一方面包括食品科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)，另一方面增加中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)、藥膳、功能性食品等相關(guān)課程，培養(yǎng)具備中醫(yī)藥學(xué)理論基礎(chǔ)，開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)食品就業(yè)方向在食品、保健食品及相關(guān)行業(yè)從事生產(chǎn)技術(shù)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品研發(fā)、工程設(shè)計(jì)、市場(chǎng)營(yíng)銷、技術(shù)監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、檢驗(yàn)檢疫等工作，或功能性食品及相關(guān)領(lǐng)域研發(fā)、生產(chǎn)、品質(zhì)管理等相關(guān)工作的專業(yè)技術(shù)人才。